Gölmarmara'da Sultaniye üzüm bağlarından toplanan taze bağ yapraklarının fiyatları ise çiftçinin yüzünü güldürdü. Gölmarmara'da yaprak alım işi yapan aynı zamanda kendisi de çiftçi olan Yavuz Saygı çiftçiliğin zor olduğunu ve yaprak toplamanın daha zahmetli bir iş olduğun belirterek sözlerine şöyle başladı. Saygı; "Bağlardan yaprak toplamak çok zahmetli bir iş. Sabahın erken saatlerinde bağa gidilir, yapraklar teker teker emek sarf ederek toplanır. Hava ısındı mı yaprağı koparması zor olur. Toplanan yapraklar özenle sepetlere ve bohçalara döşenir. Düzgün bir şekilde tek tek toplanan yapraklar bize gelir. Bizde bu yaprakları yine özenerek ve emek sarf ederek kasalara döşeriz, sonra alıcı firma gelir alır gider.
Geçtiğimiz yıl Gölmarmara'dan 100 ton yaprak satışı oldu. Gölmarmara'da yaklaşık olarak 20'ye yakın yaprak alımı yapan arkadaşlarımız var. Bu yıl geçen yılki rakamları 2-3'e katlamak istiyorduk ancak bağların uyanmaya başlaması ve yapraklar büyümeye başladığı sırada Gölmarmara'da ve çevresinde yaşanan dolu olayından zararımız çok. Ancak bu da Allah'tan, buna da şükür etmemiz lazım. Rabb'im bizleri afetlerden korusun. Havaların yağışlı ve serin geçmesi ile yapraklar geç gelişti ancak havalar ısınmaya başlaması ile yaprak gelmeye başladı. İnşallah havalar biraz daha ısınırsa yaprak çoğalır.
Yaprakta kalite ve rekoltemiz güzel. Üreticiden aldığımız ve tüccara verdiğimiz yapraklar Pazar yerlerinde 45- 50 liradan satılıyor. Tabi bağ yaprağının salamurası olduğu gibi değişik ve çeşitli korumalar ile kışa sarma yapmak için saklanıyor. Mutfaklarımızda sıkça kullandığımız asma yaprağı lezzetli olmasının yanında oldukça da faydalı. Türk mutfağından özel bir yeri olan bağ yaprağı, Vietnam ve Yunan mutfaklarında da tüketiliyor.
Kısaca bağ yaprağını faydalarından bahsedersek demir, magnezyum ve lif içerdiği için A, C, E ve K vitaminleri ile enerji verip, kemik sağlığını destekleyen, ayrıca doku onarımına iyi gelir. Bunu yanında asma yaprağı vücuttaki iltihabı azaltır, yüksek lif içerdiğinden kan şekerini düşürür. Kıkırdak oluşumunu destekler, cildin genç ve parlak görünmesini sağlar, sinir sistemine iyi gelir. Kısaca Bağ yaprağını faydalarını saymakla bitiremeyiz." dedi.
