Yaz meyvesi olmasına rağmen kavun çekirdeklerinin kurutularak uzun süre saklanabilir hale geliyor. Sübiye ise kurutulmuş kavun çekirdeğinin 3-4 defa yıkanıp makinede öğütülmesi ve şeker, bal ile karıştırılıp hamur haline gelmesinin ardından su ile karıştırılıp süzülmesiyle elde ediliyor. Geleneksel tedavi yöntemleri arasında yer alan, serinletici ve ferahlatıcı olarak kullanılan sübiyenin çeşitli rahatsızlıklara da iyi geldiği vatandaşlar arasında söylenmekte. Manisa´da sübiye üretimiyle uğraşan İsmail Vardaroğlu yıllarını verdiği sübiye üzerine ?Kavun bir yav meyvesi. Yaz meyvesi olmasına rağmen çekirdeklerinin kurutularak uzun süre saklamak mümkün. Farklı kültürler arasında geldiği bilinen ve ana maddesi kavun çekirdeği olan Sübye şerbeti, ilk olarak karşımıza 13. yüzyılda yazılmış bir arapça yemek kitabında ?Subiyya Yamaniyya´ adıyla çıkmaktadır. Pepitada, subiyya, subiye olarak da bilinir. Meksika´da ise Horcata ismiyle anılır.
TÜRKİYE´YE GELİŞİ OSMANLI DÖNEMİNE DAYANIR
Türkiye´ye gelişi Osmanlı Dönemi´ne dayanan subiye´nin Musevi veRumlar´ın bize kazandırdığı lezzet olarak söylenir. İzmir´de Bergama, Tire ile Milas bölgelerinde günümüzde de yapılmaktadır. Sübiyenin normal hazırlanışı uzun ve zahmetlidir. Günümüzde daha basite indirgenmiş tarifleri kullanılır.? dedi.
SÜBİYE´NİN FAYDALARI
Sübiyen´in faydaları üzerine konuşmasına devam eden Vardaroğlu ?A ve B vitaminleri açısından zengindir. Sperm sayısını ve sperm kalitesini kat ve kat arttırır. A vitamini açısından bu kadar zengin olan çekirdek aynı zamanda betakaroten açısından da çok zengin olduğu için cilt sağlığı için çok faydalıdır. Cildin kalojen yapı taşlarının yerine oturmasında fayda sağlar ve parlaklık, canlılık verir. Bu özelliği ile Avrupa´da cilt bakımında ve cilt bakım ürünlerinde kullanılmaktadır. Sindirim sistemine faydalıdır. Detoks ve antioksidan etkidedir. Kısaca cildi güzelleştirir, karaciğer, böbrek ve idrar yollarındaki rahatsızlıklara iyi gelir, basur şikyetlerini azaltır, öksürüğe iyi gelir, anemi hastalığının tedavisinde kullanılabilir, gut hastalığına da iyi geldiği söylenir, farkl kanser hasalıklarında yakalanma riskini azaltır, A,B vitamini açısından zengindir, sindirim sistemine faydalıdır ve erkeklerde sperm sayısını arttırır, kısaca bunları söyleyebiliriz.? dedi. Altıeylül Gazetesi olarak kullanmadan önce doktorunuza başvurmanızı öneririz.
YAPILIŞI
Sübiyenin yapılışına da değinen işletmeci vardaroğlu ?1,2 çay bardağı güneşte kurutulmuş kavun çekirdeğini 2,3 tatlı kaşığı bal ile hamur haline getirip 3 bardağı su ile sıvılaştırıyoruz. Bu işlemlerin ardından bir kaç defa süzgeçten geçirilip afiyetle içilebilir.? dedi.
