Türk mutfağının vazgeçilmezi olan pilavson yılların gözde sokak lezzetleri arasında kendine yer buldu. Her yemeğin yanında harika uyumu ile gönüllere taht kuran pilavı sokakta yiyince tadı bir başka oluyor dediler. Biz de iki yıldır Akhisar´da bu işi yapan Usta Pilavcım sahibi Ali Demir ile bir araya gelerek sokakta pilavı konuştuk.
?Acaba Pilav İşi Yapsak Mı??
Kendini tanıtarak konuşmasına başlayan Demir; ?Ben Ali Demir, doğma büyüme Akhisarlıyım. Pilav işine Manisa´da çalışırken Magesia´nın yanında bir pilavcı vardı, 3 günde bir pilav yiyordum. Sonra zaman geçti işi bıraktım Akhisar´a geldim. Burada bir fabrikaya girdim. Evde bir gün yatarken kendi kendime düşündüm acaba pilav işi yapsak mı diye sonra dedim ben iyisi pilav işi yapayım.
?Pilavları Eşim Yapıyor?
Baktım Akhisar´da pilav için piyasa uygun. İzmir´e gittim bir tane pilav arabası aldım başladık pilav işine. Pilavları eşim yapıyor. Ben hiç anlamam pilav işinden ama o pilav yapa yapa bana da öğretti ama kadının el lezzeti daha farklı oluyor. Erkek ne kadar yapsa da bir kadının yaptığıyla aynı olmuyor.
?İlk Başta Satamadık?
İlk başta 2 kilo mu ne yaptık satamadık tabi, 2. gün, 3. gün, 4. gün derken baktık beşinci gün pilav bitmeye başladı, kalmadı herkes yedikçe beğendi. Şimdi 8-9 kilo pilav yapıyoruz. İş 12´de başlıyor, 15´de 16´da işim bitiyor, yoğunluk ise belli olmuyor. 13.00, 14.00, 15,00 saatleri arasında değişiyor.
?Ağabey Kardeş Olduk?
Bu zamana kadar müşterilerle hiç sıkıntı çekmedim ben. Akhisarlı olduğum ve onlarla devamlı alışveriş yaptığım için bir onlar da beni tanıdı. Alışverişin 2.gün 3.gün derken aramızda bir samimiyet oldu herkes güler yüzle karşılıyor, ağabey kardeş olduk. Kadınlar görünce ?Ooo Ali Ağabey oradan bir tabak pilav versene´ diyorlar alıştı artık herkes. Ben 2 seneden beri yapıyorum bu işi bir ilerleme kat etin mi diye sorarsan bir ilerleme kat edemedim.
?Büyükşehirlerdeki Pilav Satıcılarına Göre Kazancımız Düşük?
Neden diye sorarsan büyükşehirlerdeki pilav satıcılarına göre kazancımız düşük. Günlük 55 - 60 civarı satış yapıyorum güzel yaptığımı düşünüyorum çünkü her gün aynı insanlara satıyorum çirkin yapsam hiç kimse yemez. Bugüne kadar hiç de olumsuz tepki almadım. Karnımız doyuyor zaten karın doyurmak için çalışıyoruz.
?Yaz Kış Satışlarımız Aynı?
Yazın ve kışın satışlarımız aynı düşünüyordum yazın sıcakta kimse yemez yağlı diye ama yaz da kış da aynı yiyor herkes.
?Sır Herkesin Kullandığı Malzemeler?
Pilavımın sırrı herkesin kullandığı malzemeler. Çoğu kişi diyor senin yaptığın pilav çok güzel oluyor ama öyle değil ilk o tadı kimde tattıysan onda güzeldir. Benim il göz ağrım annemdir bir pilav yapar parmaklarımı yerdim çok güzeldir çünkü ben ilk o tadı annemde tattım ilk göz ağrımdır.?
