Turizm sektöründen tostçuluğa

Akhisar’ın kendine özgü sokak lezzetlerinden biriside yarım ekmek arası tost. Sokak lezzetlerinden sayılmasının sebebi ise sektörde işletme açanlarında çoğunluğu olmak üzere hepsi seyyar tost arabasıyla çalışmaya başlamış olması. Halen işlek caddelerin köşe başlarında, Pazar yerlerinde, düğünlerde, eğlencelerde bir köşede tost arabası görmek mümkün.

Ayrıca her biri Akhisar tostundaki tadın başka yerlerde bulunamayacağını söylüyor. Normal ekmeğin yarısına sucuk, domates, yeşillik, ketçap, mayonez konularak yapılan tostu bazıları ise salçayla hazırlıyor. Biga tostu, Ayvalık tostu gibi Akhisar tostunun da markalaşmasını istiyorlar. Uzun yıllar şehir dışında turizm işletmeciliği üzerine çalışmış aslen Akhisar’ın Kapaklı Mahallesinden olan şimdilerde ise tostçuluk yaparak hayatına devam eden Mesut Çamlı’yla tost sektörü üzerine konuştuk.

42 yaşındaki Çamlı, Turizm Lisesinden mezun olduktan sonra ülkemizin farklı turistik noktalarında okuduğu bölüm üzerine çalıştığını aktarıyor. Bu süreçte ise unutmadığı bir Akhisar lezzeti olarak Akhisar tostunu gösteriyor. Belki malzemesi aynı yapılışı aynıydı ama lezzetini hiçbir yerde bulamadım, tadı her zaman damağımda kaldı, diyor.

Eskiden tostçu dükkanlarının pek olmadığı ama seyyar tost arabalarını her yerde bulmanın mümkün olduğuna dikkat çeken Akçamlı, memleket hasretinin de ağır basmasıyla Akhisar’a kesin dönüş yaptığını burada da yıllarca alıştığı lezzetin eskisi kadar yaygın olmadığını fark ediyor. Akhisar’da okuduğu iş kolu üzerine çalışma fırsatı da bulamayınca tostçuluk yapmaya karar veriyor ve böylelikle daha önce ailesinde ve yakınlarından kimsenin uğraş göstermediği bu sektöre atılıyor.

Aslen Akhisar’ın Kapaklı Mahallesinden olan Mesut Akçamlı tost sektörüne atladığında seyyar olarak işe başladığını uzun süre seyyar işletmecilik yapmasının ardından dükkan kiralayıp yeni düzene ayak uydurduğunu aktarıyor.

Cumhuriyet Mahallesi 256 Sokak No 7/A’daki işletmesinde sabah saat 09.30-10.00’dan akşam 23.00-23.30 arasında Akhisarlı vatandaşlara hizmet veriyor. Pazar günleri dahi açık olan işletmede, açık olduğu süre zarfında peynirli ve karışık tost bulmak mümkün. Fakat paket servisi yapmıyor. İlerleyen süreçte belki paket servise de geçiş yaparım diyen Akçamlı, henüz bu yönde bir niyetinin olmadığını belirtiyor.

Akhisar tostunun farkı nedir, denildiğinde “Diğer tostlardan bir farkı yok aslında. Belkide yapılış aşamasından dolayı bu kadar lezzetli oluyordu. Yiyenin bir daha yemek istediği, günün her saati atıştırmalık olarak tüketebileceği bir ürün. Sabah kahvaltısı olarak yiyende var, öğle yemeği olarak da akşam yemeği niyetine yiyende. Ama herkes aynı fikirde, bu tadı başka bir yerde bulamadıklarını söylüyorlar. Bende uzun yıllar şehir dışında çalıştım ve bende bu lezzeti dışarıda bulamadım diyebilirim. Akhisar tüm yemekleriyle damağa hitap etmesini bilen bir ilçe. Burada yediğin her lezzet çok farklı. Birde alıştıysan nerede ne yersen ye buranın yemek hasretini yaşıyorsun. Uzun yıllar turizm sektöründe çalışıp Akhisar’a geldiğimde benimde ilk aradığım lezzetlerden biriydi tost. Çünkü bende alışmışım bu lezzete ve çokta seviyorum. Uzun yıllar sonra tekrar Akhisar’a dönüp bu işi yapmak bence güzel. Herkese kapımız açık. Haftanın 7 günü çalışmaya devam ediyoruz. Paket servisimiz yok, bizi tercih edenlere teşekkürlerimi sunarım.” dedi.